蛋糕卷要放进冰箱保鲜层还是冷冻?

蛋糕卷建议放进冰箱保鲜层保存，温度控制在2-6摄氏度即可。冷冻会让蛋糕变硬，口感变差，而保鲜层能保持湿润和柔软。

对比

保鲜层：蛋糕卷放在保鲜层可以维持松软的口感，表皮不会干裂。保存时间约2-3天，适合短期内食用。温度稳定，不会让蛋糕内部水分流失，吃起来依然新鲜。

冷冻层：冷冻会让蛋糕卷变得坚硬，解冻后容易出水，影响风味。保存时间较长，可达1个月，但口感会大打折扣，组织结构也可能变得粗糙。适合长期存放，但风味和质地不如保鲜层。