芥菜和山葵区别哪个好?

芥菜和山葵是两种完全不同的植物，用途和风味差异大。芥菜可腌制食用，味道辛辣；山葵是调味品，用于寿司等，味道清新刺激。选择哪个好取决于用途：做泡菜选芥菜，调味选山葵。

对比

芥菜：芥菜是十字花科植物，叶子可腌制，根茎可磨粉。它的辣味来自芥子油，适合做泡菜或腌菜。芥菜产量高，价格便宜，保存时间长，适合家庭日常食用。在中国、韩国等地很常见，是传统食材。

山葵：山葵是十字花科山葵属植物，根茎磨成泥后用于调味。它的辣味短暂清爽，带有独特香气，主要用于日式料理。山葵生长环境要求高，产量低，价格贵，新鲜度影响风味，常用于高档餐饮。