毛肚放冷冻还是冷藏保存?

毛肚最好冷藏保存，冷冻会影响口感。冷藏温度控制在0-4度，可保存2-3天。冷冻会导致细胞破裂，解冻后变软烂，失去脆嫩口感。如果必须冷冻，建议切小块分装，减少反复解冻。

对比

冷藏保存：将毛肚用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏室。温度保持在0-4度，能保持原有的脆嫩质地。保存时间短但风味不变，适合3天内食用。取出后无需解冻，直接清洗烹饪即可，操作简单方便。

冷冻保存：将毛肚分成小份，用保鲜膜包紧再装入冷冻袋。温度需低于-18度，可保存1个月。但冷冻后细胞结构被破坏，解冻后水分流失，口感变差。烹饪前需彻底解冻，且不宜爆炒，更适合炖煮。