阳极锅好还是铁锅好?

阳极锅更适合现代厨房，因为它轻便、导热快、不粘锅，清洗方便。铁锅厚重，适合猛火炒菜，能保留食材原味，但需要养锅，容易生锈。

对比

阳极锅：重量轻，一只直径28厘米的锅子只有1公斤左右，女性也能轻松使用。涂层表面光滑，煎蛋时几乎不粘油，洗锅时用抹布一擦就干净。适合煮面条、煎鱼等需要快速操作的菜肴，但涂层破损后不能继续使用。

铁锅：重量大，同尺寸锅子重达3公斤，需要双手才能端稳。没有涂层，直接接触食材，炒出来的菜有独特的锅气。用完后要擦干油分存放，否则会生锈。适合炖肉、烙饼等需要长时间加热的菜品，能用一辈子，越用越不粘。