不锈钢和铁锅哪个更适合电磁炉?

不锈钢锅更适合电磁炉，因为它的材质能直接被电磁感应加热，升温快且受热均匀。铁锅需要含铁量足够高（如铸铁锅）才能被电磁炉使用，普通铁锅可能不兼容。

对比

不锈钢锅：锅体含铁量低，但底部添加了导磁层，能被电磁炉快速识别加热。传热效率高，适合爆炒、炖煮，锅体轻便，清洗不费力，价格适中，适合日常家庭使用。

铁锅：传统铸铁锅含铁量高，电磁炉加热效果不错，但重量大，搬动费力。生铁锅需要保养防锈，使用后需擦油存放。现代精铁锅较轻，但含铁量不足时可能无法被电磁炉加热，兼容性不稳定。