不锈钢碗和瓷碗用哪个蒸鸡蛋好?

不锈钢碗更适合蒸鸡蛋，因为它导热快，受热均匀，鸡蛋能更快熟透，口感更嫩。瓷碗导热慢，蒸的时间长，容易导致鸡蛋变老或出现水泡。

对比

不锈钢碗：传热速度快，加热时内外温度一致，鸡蛋能快速凝固，减少水分流失，成品滑嫩。适合中小火慢蒸，不会出现局部过热的情况。清洗方便，不留异味，使用寿命长。

瓷碗：材质厚实，导热较慢，需要更长时间加热，容易导致鸡蛋底部过熟、顶部未熟。保温性好，但蒸制过程中容易积聚水汽，影响鸡蛋蓬松度。外观精美，但易碎，需小心使用。