红色和黑色哪个是花椒?

花椒是红色的，不是黑色的。成熟的花椒果实呈鲜红色或暗红色，表面有细小的凸起，闻起来有浓郁的麻香味。而黑色的是另一种香料，叫黑胡椒，味道辛辣，与花椒完全不同。

对比

红色花椒：花椒成熟后颜色鲜红，形状小巧，表面布满颗粒，摸起来有点扎手。它的味道麻香十足，是川菜里常见的调料，比如做麻婆豆腐、水煮鱼时都要用到。红色花椒的香气特别浓，放一点就能让整道菜都变得麻乎乎的。

黑色胡椒：黑胡椒是圆球形，颜色乌黑发亮，表面光滑。它的味道辛辣刺激，带有独特的香气，常用来给牛排、意面调味。黑胡椒的辣味直接刺激喉咙，和花椒的麻感完全不一样，用量多了会特别辣嘴。