河蟹跟海蟹哪个适合生吃?

河蟹不适合生吃，海蟹部分品种可以生吃。河蟹生活在淡水环境，寄生虫和细菌风险高，必须彻底煮熟。海蟹如梭子蟹、帝王蟹等生长在海水，水质更洁净，部分品种生吃更安全，但需确保新鲜度和处理得当。

对比

河蟹：河蟹生活在江河湖泊等淡水区域，水质容易受污染，体内可能含有肺吸虫等寄生虫。生吃河蟹会导致腹痛、腹泻甚至更严重的健康问题。烹饪时需高温加热10分钟以上才能杀死寄生虫，不适合生吃。

海蟹：海蟹生长在海洋，盐分高且流动性强，寄生虫较少。梭子蟹、帝王蟹等品种肉质紧实，生吃时口感清甜。但生吃前需用冰水冷藏处理，确保新鲜，避免细菌滋生。选择活蟹并快速处理，降低风险。