武都大红袍花椒和汉源花椒哪个好?

武都大红袍花椒和汉源花椒各有特色，武都大红袍香味浓郁，麻感强烈，适合重口味烹饪；汉源花椒香气清雅，麻味柔和，更适合清淡菜肴。选择取决于个人口味偏好和烹饪需求。

对比

武都大红袍花椒：产自甘肃陇南，果实饱满，颜色深红，挥发油含量高，炒菜时香气扑鼻，麻味持久，适合做麻辣火锅、水煮鱼等重口味菜，用量较少就能提味增香，每道菜放5-6粒即可。

汉源花椒：来自四川雅安，颗粒较小，颜色偏棕红，香气带点果木清香，麻味温和不刺激，适合凉拌菜、蒸鱼等清淡做法，炖汤时放10粒左右能增添淡淡香味，吃完后口腔清爽无残留。