搪瓷锅好还是不锈钢的好?

搪瓷锅和不锈钢锅各有优势。搪瓷锅内壁光滑，不易粘锅，适合炖煮酸性食物；不锈钢锅耐用性强，导热快，适合爆炒。选择时可根据烹饪习惯决定：喜欢炖煮选搪瓷，偏爱快炒选不锈钢。

对比

搪瓷锅：内壁光滑，不易粘锅，清洗方便。炖煮食物时能保持原味，尤其适合做酸菜鱼、番茄炖牛腩等酸性菜肴。但磕碰后易掉瓷，露出金属部分会影响使用。锅体较重，单手翻炒费力，适合中小火慢炖。

不锈钢锅：锅体轻便，导热快，大火爆炒不粘锅。使用寿命长，不易变形，适合煎牛排、炒青菜等快菜。但长期接触酸性食物（如醋、番茄）可能析出金属，影响口感。内壁易有划痕，食物残渣容易藏匿，需勤擦洗。