选不锈钢锅、铁锅还是麦饭石材质好?

选锅要看做饭习惯。不锈钢锅耐用易清洁，适合煮汤和炖菜；铁锅受热均匀，适合爆炒和煎蛋；麦饭石锅不粘锅底，适合新手做煎饼和煎鱼。家里可以备2-3口锅，各用各的。

对比

不锈钢锅：材质坚固，不容易生锈，用钢丝球刷也不怕刮花。煮汤时不会留下铁锈味，适合做酸性食物比如番茄汤。重量比铁锅轻，单手也能端动。缺点是导热慢，大火炒菜容易局部烧焦。

铁锅：加热快，炒菜时锅气足，煎出来的蛋特别香。用久了会自然形成油膜，越用越不粘。缺点是重，女生可能觉得累手。每次用完要擦油防锈，不然容易长黑斑。新锅需要开养，有点麻烦。