青笋要冷冻还是冷藏好?

青笋冷藏保存更好，冷冻会破坏口感和营养。

对比

冷藏：将青笋用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室，可存放5-7天。低温能减缓水分流失和纤维老化，保持脆嫩口感。适合短期食用，随时取出新鲜烹饪。

冷冻：青笋冷冻后细胞结构被破坏，解冻后变软、出水，失去爽脆感。营养如维生素C也会流失。若必须冷冻，需焯水、切片，但风味和质地大打折扣，适合煮汤而非凉拌。