地瓜粉好还是木薯粉?

地瓜粉和木薯粉各有优势，选择哪种取决于用途。地瓜粉更细腻，适合做甜品和勾芡，口感滑嫩；木薯粉黏性更强，适合做小吃和面食，弹性好。

对比

地瓜粉：地瓜粉颜色偏白，质地细腻，溶解快，适合做地瓜圆、芋圆等甜品，煮后透明度高，口感软糯。它还常用于勾芡，能让汤汁更顺滑。地瓜粉的吸水性一般，做油炸食品时外皮不够酥脆。

木薯粉：木薯粉颜色稍灰，黏性大，适合做珍珠、肠粉等小吃，成品有嚼劲。它耐高温，油炸时外皮酥脆，内部软糯。木薯粉做汤容易结块，需要提前用冷水调匀。地瓜粉更适合细腻口感，木薯粉更适合弹牙口感。