电饭锅煮饭和蒸饭哪个温度高?

电饭锅煮饭时温度通常在100摄氏度左右，而蒸饭时温度可以达到120摄氏度以上。

对比

煮饭：煮饭时，电饭锅通过加热水产生蒸汽，水在沸腾过程中保持在100摄氏度，米饭在水中受热成熟。这种方式温度相对稳定，适合软糯的口感，但热量传递较慢，整体温度不会超过水的沸点。

蒸饭：蒸饭时，电饭锅底部的水受热后产生高温蒸汽，蒸汽温度可达120摄氏度以上。高温蒸汽直接接触米饭，加热速度更快，米饭表面更干爽，颗粒分明，但需要控制时间避免过热。