新鲜海鱼保存一夜冷冻还是保鲜好?

新鲜海鱼保存一夜，保鲜比冷冻更好。冷冻会让鱼肉变硬，口感变差，解冻后还容易出水。保鲜只需放冰箱冷藏，能保持鱼肉的鲜嫩和原味。

对比

保鲜：把海鱼用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏室。温度控制在4度左右，鱼肉能保持柔软，水分不会流失，第二天做菜时味道和新鲜时差不多。这种方法简单，不需要解冻，直接下锅就行。

冷冻：把海鱼放进冷冻室，温度零下18度。鱼肉会冻得硬邦邦，细胞结构被破坏，解冻后肉质变柴，鲜味大打折扣。而且冷冻后鱼腥味会更重，吃起来不够鲜美。