酸奶发酵剂冷藏还是冷冻?

酸奶发酵剂冷藏保存即可，冷冻会降低活性，影响发酵效果。

对比

冷藏保存：将发酵剂放在冰箱冷藏室，温度保持在2-8度，活性可维持3-6个月。开封后需尽快用完，每次取用后密封好，避免受潮或污染。日常使用时，取出所需量，剩余部分立即放回冰箱，能最大程度保持菌种活性。

冷冻保存：将发酵剂放入冷冻室，温度低于零度，活性会大幅下降，甚至部分菌种死亡。解冻后发酵效果不稳定，容易导致酸奶质地不均匀或失败。即使短期冷冻，也会影响菌种的繁殖能力，不建议长期保存。