毛肚和牛百叶哪个口感好些呢?

毛肚和牛百叶口感各有特色，毛肚更爽脆，牛百叶更绵软，具体喜好因人而异。

对比

毛肚：表面布满小刺，煮后依然保持脆嫩，咬下去有“咯吱”声，适合喜欢爽脆口感的人。涮烫时间短，3-5秒最佳，过长会变老。毛肚的纤维较粗，咀嚼时能感受到明显的韧性，适合搭配麻酱或蒜泥提味。

牛百叶：表面光滑，口感更软糯，像海绵一样吸饱汤汁后变得饱满。涮烫时间稍长，7-10秒为宜，会释放出淡淡的清香。牛百叶的叶片更薄，入口即化，适合喜欢绵软口感的人，适合搭配清汤或辣锅。