百钻低筋面粉好还是新良的好?

百钻和新良都是常见的中低筋面粉品牌，适合制作蛋糕、饼干等。百钻面粉细腻度高，延展性好，适合需要柔韧口感的甜点；新良面粉吸水性强，发酵稳定，更适合中式面点。选择取决于具体用途和口感偏好。

对比

百钻低筋面粉：面粉颗粒更细腻，筛分后几乎无杂质，制作蛋糕时组织更松软，口感轻盈。吸水适中，不易起筋，适合戚风蛋糕、慕斯等需要细腻质地的甜点。价格适中，家庭烘焙性价比高。

新良低筋面粉：蛋白质含量略低，发酵后膨胀性好，适合制作包子、馒头等中式面点。吸水能力强，面团延展性好，但做蛋糕时可能稍显紧实。价格亲民，适合日常面食制作。