不锈钢和铝的锅哪个更耐烧?

不锈钢锅更耐烧，因为它熔点高、导热均匀，长时间加热也不易变形或损坏。铝锅导热快但熔点低，高温下容易变形或烧穿。

对比

不锈钢锅：熔点达到1400摄氏度以上，能承受明火高温，表面坚硬不易刮花，适合长时间炖煮或煎炒。缺点是导热较慢，需要预热才能均匀受热。

铝锅：熔点仅660摄氏度，加热超过200摄氏度就可能变形，锅底容易烧焦或鼓包。优点是导热极快，1分钟就能热透，适合快速爆炒但不宜空烧。