黑松露要冷冻还是冷藏?

黑松露适合冷藏保存，温度控制在2-4摄氏度最佳。冷冻会破坏松露的香气和质地，冷藏能保持其新鲜度更久。

对比

黑松露冷藏：将新鲜黑松露用厨房纸巾包裹，放入密封袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏室。这种方法能保持松露的香气和湿度，保存时间约7-10天。每天检查一次纸巾，确保它微湿但不滴水。冷藏后的松露香气更浓郁，适合搭配意大利面或煎蛋。

黑松露冷冻：将松露切片后冷冻，保存时间可达3个月。但冷冻过程中细胞结构会破裂，解冻后质地变软，香气流失严重。冷冻后的松露适合煮汤或酱汁，不适合生食。使用前无需完全解冻，直接加入热菜即可。