豆浆和豆汁哪个营养价值高?

豆浆的营养价值比豆汁高。豆浆保留了大豆的优质蛋白、钙、维生素B族等营养，且经过高温煮熟后更易吸收。豆汁发酵后部分营养流失，且含盐量较高，不适合日常饮用。

对比

豆浆：豆浆由黄豆研磨后煮沸制成，每100毫升含蛋白质3-4克、钙20毫克左右，还富含卵磷脂和膳食纤维。口感顺滑，适合早餐搭配面包或馒头，能快速补充能量。儿童和老人饮用有助于骨骼发育和消化健康。

豆汁：豆汁是绿豆发酵的酸味饮品，蛋白质含量约1-2克，钙含量不足10毫克，但含少量益生菌。口感酸涩，常配咸菜食用，适合夏季解暑。由于发酵过程破坏部分维生素，且钠含量较高，不宜多喝。