泡菜坛清洗要开水还是冷水?

泡菜坛清洗用开水更好，开水能杀菌消毒，避免残留细菌影响下次发酵，还能去除异味和污垢。

对比

开水：高温开水能快速杀死坛内细菌，防止发酵时杂菌污染，还能软化顽固污渍，让清洗更彻底。倒进开水后轻轻摇晃，静置5分钟再冲洗，既省力又干净。

冷水：冷水清洗只能冲掉表面污垢，无法杀菌，坛内残留的细菌可能导致泡菜变质或发酸。冷水对顽固污渍效果差，需要反复擦洗，容易损伤坛釉，影响密封性。