纯牛奶和鲜牛奶哪个适合做咖啡?

纯牛奶更适合做咖啡，因为它脂肪含量稳定，打发后口感醇厚，奶泡持久。鲜牛奶脂肪含量较低，奶泡容易消散，但奶香更浓郁。

对比

纯牛奶：纯牛奶经过超高温灭菌，脂肪和蛋白质结构稳定，打发时能形成细腻持久的奶泡。它的奶味浓郁，与咖啡融合后口感顺滑，适合制作拿铁、卡布奇诺等需要稳定奶泡的咖啡。保质期较长，方便储存。

鲜牛奶：鲜牛奶未经深度加工，保留了更多天然乳脂和风味，奶香清新自然。但脂肪含量较低，打发后奶泡不够稳定，容易变稀。适合制作追求原奶风味的咖啡，但需尽快饮用，保质期短。