铸铁锅和珐琅锅哪个更好用?

铸铁锅和珐琅锅各有优势，选择取决于烹饪需求。铸铁锅导热均匀，适合煎炒炖煮，能保持高温，适合长时间烹饪；珐琅锅表面光滑，易清洗，防锈性能好，颜值高，适合炖煮和酸性食物。

对比

铸铁锅：重量较重，需要开养才能形成不粘层，适合煎牛排、炖肉等需要高温锁住汁水的菜肴。使用后需彻底擦干涂油以防生锈，但经久耐用，能用几十年。导热慢但保温好，适合小火慢炖。

珐琅锅：内壁为珐琅涂层，不粘且易清洗，适合煮汤、炖菜或做酸性食物（如番茄炖菜）。重量较轻，颜值高，适合直接端上餐桌。但涂层可能脱落，长期高温使用会导致珐琅开裂，价格也更高。