炒锅铝合金和304不锈钢哪个好?

304不锈钢炒锅更好，因为它更耐用、不易变形，而且加热均匀，适合各种烹饪方式。铝合金锅轻便但容易刮花，长期使用可能析出物质，不适合煮酸性食物。

对比

铝合金炒锅：重量轻，导热快，适合家庭快速炒菜。价格便宜，但硬度低，锅铲容易刮花，表面涂层用久了可能脱落。不适合长时间炖煮或煮番茄、醋等酸性食物，可能影响健康。

304不锈钢炒锅：材质坚固，不易变形，耐腐蚀性强，可煮酸性食物也不怕。加热均匀，适合煎、炒、炖等多种烹饪。虽然重量稍重，但寿命长，长期使用更划算。