把子肉起源济南还是徐州?

把子肉的起源地存在争议，济南和徐州两地都有说法。济南派认为起源于清末，由济南老字号“杜家馆”首创；徐州派则追溯到清朝乾隆年间，徐州厨师为皇帝制作此菜。两地的做法和风味也有明显差异，至今未有定论。

对比

济南把子肉：以五花肉为主料，用酱油、冰糖等调料慢炖，肉质软烂，色泽红亮。济南人喜欢配米饭吃，汤汁浓郁，常加鸡蛋、豆腐等一起炖。济南把子肉讲究肥而不腻，入口即化，是当地家常菜的代表，价格适中，一份约20元。

徐州把子肉：选用精瘦五花肉，用八角、桂皮等香料炖煮，肉质紧实，咸香适中。徐州人习惯用荷叶包裹食用，香气独特。徐州把子肉常配煎饼或馒头，分量较大，一份约25元，还常搭配一碗热汤。