羊肉汤用自来水还是纯净水?

羊肉汤用自来水煮更合适，自来水含有的矿物质能增加汤底的醇厚口感，而纯净水会稀释风味，让汤显得清淡。

对比

自来水：自来水含有钙、镁等矿物质元素，这些成分在炖煮过程中能融入汤中，提升羊肉汤的鲜味和层次感。同时，自来水经过消毒处理，安全性有保障，煮出来的汤更接地气，符合传统烹饪习惯。用自来水煮羊肉汤，汤色会更浓白，肉质也更容易炖烂。

纯净水：纯净水几乎不含矿物质，炖羊肉汤时会让汤底显得寡淡，缺乏传统羊肉汤应有的浓郁口感。虽然纯净水能避免自来水中的氯味，但也会带走羊肉本身的鲜味，导致汤不够香浓。用纯净水煮的羊肉汤，喝起来更像清汤，少了点烟火气。