香菇晒干还是晾干?

香菇晒干更好，阳光能快速去除水分，保留香菇的香味和营养，颜色也更深。

对比

晒干：阳光直接照射，水分蒸发快，2-3天就能干透。香菇的香味更浓，颜色变深，适合长期保存。但天气不好时容易受潮，需要及时收好。

晾干：放在通风处自然风干，需要5-7天。水分流失慢，香菇颜色较浅，香味也淡一些。但不受天气影响，操作简单，适合少量香菇。