红薯和紫薯哪个营养好?

红薯和紫薯各有营养优势，红薯富含胡萝卜素和维生素C，紫薯的花青素含量更高。选择哪种取决于个人需求：护眼选红薯，抗氧化选紫薯。

对比

红薯：红薯的胡萝卜素含量是紫薯的3倍，能在体内转化为维生素A，保护眼睛健康。它还含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助消化。每100克红薯提供约30毫克维生素C，相当于半颗橙子的量，增强免疫力。甜糯的口感适合老人和小孩，蒸煮后热量较低，适合作为主食替代部分米饭。

紫薯：紫薯的花青素含量是普通红薯的5倍以上，这种强抗氧化物质能清除体内自由基，延缓衰老。它的矿物质如钾和铁元素更丰富，每100克含钾约300毫克，有助于调节血压。紫薯的升糖指数比红薯低10左右，更适合糖尿病患者适量食用。深紫色外皮也保留了更多营养，连皮蒸煮效果最佳。