芝士要冷冻还是保鲜?

芝士建议冷藏保存，冷冻会让质地变干硬，风味流失。

对比

冷藏保存：芝士放在冰箱冷藏室，温度控制在2-6摄氏度，能保持柔软口感和香气。用保鲜膜包好，避免串味，一般可存放1-2周。开封后尽快食用，避免水分蒸发变干。

冷冻保存：芝士冷冻后水分结冰，解冻后质地变得松散，容易碎裂。适合短期存放1-2个月，但风味和口感会明显下降，适合烹饪时融化使用，不适合直接食用。