炒菜用黑陶晶涂层好还是麦饭石好?

黑陶晶涂层和麦饭石涂层各有优势。黑陶晶涂层硬度高，耐磨性强，适合频繁使用；麦饭石涂层导热快，油烟少，适合健康烹饪。选择时可根据烹饪习惯决定：重炒选黑陶晶，少油选麦饭石。

对比

黑陶晶涂层：硬度接近陶瓷，不易刮花，适合爆炒、翻炒等高强度烹饪。耐高温可达500度以上，长期使用涂层脱落风险低。但价格较高，清洁时需避免钢丝球，以免损伤表面。适合家庭日常炒菜、煎炸。

麦饭石涂层：天然矿物成分，物理不粘效果明显，用油量可减少一半以上。导热均匀，炒菜时不易焦糊，但硬度较低，长期使用可能出现细微划痕。适合煎蛋、炒青菜等轻油烹饪，涂层寿命约2-3年。