豆芽用黄豆种还是用绿豆种?

豆芽一般用绿豆种，因为绿豆发芽快、产量高，适合家庭种植。黄豆也可以发豆芽，但发芽时间较长，口感偏硬，更适合做豆浆或豆腐。

对比

绿豆：绿豆种豆芽只需3-5天就能长成，芽苗细嫩脆爽，适合凉拌或炒菜。每100克绿豆能产出约800克豆芽，出芽率高，家庭种植方便，不需要复杂设备。绿豆价格便宜，容易购买，是发豆芽的首选材料。

黄豆：黄豆种豆芽需要5-7天，芽苗较粗壮，口感偏硬，适合炖汤或做芽菜。每100克黄豆只能产出约500克豆芽，出芽率较低。黄豆价格稍高，发芽过程中需要更多光照和水分，管理难度稍大。