鱼头和鱼身子哪个更好?

鱼头和鱼身子各有好处，鱼头富含胶质和钙质，适合炖汤；鱼身子肉质细嫩，适合清蒸或红烧，具体看个人喜好和做法。

对比

鱼头：鱼头炖汤后汤色奶白，胶质丰富，对皮肤和关节有益。鱼头还含有较多钙质，老人小孩吃了补钙。但鱼头肉少，刺多，吃起来麻烦。

鱼身子：鱼身子肉多刺少，适合多种烹饪方式，口感鲜嫩。清蒸能保留原味，红烧则更下饭。但鱼身子胶质较少，炖汤不如鱼头浓郁。