糖葫芦用冰糖好还是白糖好?

糖葫芦用冰糖更好，因为冰糖熬制后透明度高，能保持水果的鲜艳色泽，口感也更清脆。白糖虽然便宜，但熬制后容易发黄，影响外观，且甜味较重，容易掩盖水果的清香。

对比

冰糖：冰糖熬制时温度控制更稳定，成品晶莹剔透，能完美包裹山楂等水果，让糖葫芦看起来更有食欲。它的甜味温和，不会腻人，而且冷却后硬度高，咬下去“咔嚓”一声很过瘾。一串糖葫芦用冰糖大约需要30克，足够均匀裹住每个水果。

白糖：白糖价格低，购买方便，但熬制时容易焦化，颜色发暗，卖相差。甜味较重，一串糖葫芦用25克白糖就会觉得齁人，而且冷却后质地较软，容易粘牙，影响口感。白糖适合家庭临时制作，但专业摊贩很少用它。