绿皮蛋和白皮蛋哪种胆固醇高?

绿皮蛋和白皮蛋的胆固醇含量没有明显差别，蛋壳颜色主要由鸡的品种决定，与营养无关。胆固醇主要存在于蛋黄中，两种蛋的蛋黄成分相似。

对比

绿皮蛋：绿皮蛋来自特定品种的鸡，比如芦花鸡，蛋壳呈青绿色。这种蛋的蛋白质、维生素和矿物质含量与白皮蛋基本一致。每100克蛋黄含胆固醇约580毫克，和白皮蛋相差无几。绿皮蛋在市场上价格稍高，主要因其产量较低。

白皮蛋：白皮蛋来自白羽鸡，蛋壳白色。它的营养成分和绿皮蛋几乎相同，每100克蛋黄胆固醇含量也在580毫克左右。白皮蛋产量高，价格更亲民，是家庭常选。蛋壳颜色不影响蛋黄的胆固醇含量。