冰皮月饼要急冻还是冷藏?

冰皮月饼最好冷藏保存，温度控制在4度左右。急冻会让皮变硬，口感变差，还容易裂开。冷藏能保持柔软，风味更好。如果存放超过3天，可以急冻，但吃前要提前解冻。

对比

冷藏保存：冰皮月饼放冰箱冷藏室，温度4度左右，能保持皮软糯，口感Q弹。保存时间3天左右，适合短期存放。每天取用时要注意密封，防止水分流失，否则皮会变干。冷藏后的月饼可以直接吃，方便快捷。

急冻保存：把冰皮月饼放进急冻室，零下18度保存，能放1个月以上。急冻会让皮变硬，失去弹性，吃前需要提前4小时解冻。解冻后口感稍差，容易出水，影响外观。适合需要长期保存的情况，但不推荐首选。