鲜人参用冷藏保存和冷冻保存哪个更适宜?

冷冻保存更适宜鲜人参的长期储存。冷藏只能维持1-2周，而冷冻可保存6个月以上，营养流失较少。

对比

冷藏保存：温度控制在2-5摄氏度，适合短期存放。人参会缓慢失水，质地变软，风味变淡。每周需检查一次，避免发霉。适合1个月内食用完，保存时需用保鲜袋包裹，留少量透气孔。

冷冻保存：温度低于零下18摄氏度，能锁住水分和营养。人参需先洗净擦干，用密封袋分装冷冻。取出后需自然解冻，避免反复解冻。保存期可达半年以上，适合长期储存，但解冻后口感稍硬。