铜炒锅和铁炒锅哪个更好?

铜炒锅导热快受热均匀，适合爆炒和煎炸；铁炒锅储热好耐用，适合炖煮和煎烙。两者各有优势，选择看烹饪需求。

对比

铜炒锅：导热速度极快，锅温上升迅速，能精准控制火候。铜材质轻便，适合中式爆炒和西式煎牛排。表面光滑易清洗，但价格较高，长期使用需保养防氧化。

铁炒锅：储热能力强，锅体厚重，保温效果佳。适合炖汤、烙饼等慢火烹饪。价格便宜，经久耐用，但初用时需开养锅，易生锈需干燥存放。