铁板鱿鱼用不锈钢还是铁板?

铁板鱿鱼更适合用不锈钢板，因为不锈钢导热均匀，不易生锈，清洗方便，且能保持食材鲜嫩。铁板虽然升温快，但容易生锈，保养麻烦，还可能影响食物口感。

对比

不锈钢板：这种板材加热后温度稳定，不会出现局部过热的情况，鱿鱼受热更均匀，不容易烤焦。不锈钢表面光滑，清洗时只需用湿布擦拭即可，耐用性强，长期使用也不会生锈，适合商业经营。

铁板：铁板升温速度快，短时间内就能达到高温，适合快速烹饪。但铁板容易氧化生锈，每次使用后需要刷油保养，否则会腐蚀。铁板表面粗糙，容易残留食物残渣，清洗费力，还可能让鱿鱼沾上铁锈味。