钢精锅是铝的好还是不锈钢的好?

钢精锅选铝锅导热快，适合爆炒；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合炖煮。

对比

铝锅：传热速度比不锈钢快3倍，炒菜省时省火。重量轻，一只直径28厘米的锅子只有1公斤左右。但质地软，铲子用力刮容易出坑，用久了表面会变暗。

不锈钢锅：硬度高，铲子刮不花，能用10年以上不变形。耐酸碱，煮番茄、醋类食物也不起黑斑。但导热慢，同样火候下比铝锅多花2分钟才能烧开。