黄牛好吃还是水牛好吃?

黄牛和水牛各有风味，黄牛肉质更细嫩，适合快炒；水牛脂肪多，炖煮更香。

对比

黄牛：黄牛肌肉纤维细腻，肉色鲜红，适合爆炒、涮火锅。它的脂肪分布均匀，吃起来不腻，价格适中，菜市场常见。红烧黄牛块、黄牛火锅都是热门菜。

水牛：水牛脂肪含量高，肉色偏深，适合长时间炖煮。水牛腩、水牛蹄筋炖汤特别香，但肉质较粗，需要慢火烹饪。价格比黄牛便宜，但烹饪时间更长。