冰糖葫芦用白糖还是冰糖?

冰糖葫芦用冰糖熬制更合适，冰糖甜度低、色泽透亮，熬制时不易发苦，成品晶莹剔透。

对比

白糖：白糖甜度高，熬制时容易焦化，颜色发黄，成品可能发苦，且粘稠度较低，裹在山楂上不够均匀。

冰糖：冰糖甜度适中，熬制时火候易控制，成品色泽红亮透明，糖衣脆硬不粘牙，口感更清爽。