蚕豆剥皮保存还是不剥皮保存?

蚕豆带皮保存更持久，剥皮后容易变质。带皮时，豆子表面有天然保护层，能减少水分流失和细菌入侵，常温下可放7天左右。剥皮后豆子暴露在空气中，水分蒸发快，2-3天就会发蔫或发霉。短期吃建议剥皮，长期存最好带皮。

对比

带皮保存：蚕豆外层豆荚和表皮能锁住内部水分，减缓氧化过程。放入通风阴凉处，豆子保持翠绿，7天后依然新鲜。适合需要存放几天的家庭，比如周末买一次菜。但占用空间大，清洗时需要额外去除豆荚。

剥皮保存：去掉外壳后蚕豆体积小，烹饪方便，但失去保护层后水分流失快。放入冰箱冷藏，2天就开始变软，3天表面出现黏液。适合当天或次日食用，比如炒菜或煮汤。节省冰箱空间，但必须尽快吃完。