家庭火锅放凉水还是热水?

家庭火锅建议用热水。热水能更快让食材熟透，保持汤底温度稳定，避免凉水导致温度下降影响口感。

对比

热水：热水下锅后，锅底温度迅速回升，食材受热均匀，煮肉更快熟透，蔬菜也能保持鲜脆。汤底不会因为加凉水而降温，火锅体验更顺畅。

凉水：凉水会让锅底温度骤降，食材煮的时间变长，肉容易变老，蔬菜口感变差。汤底温度不稳定，火锅过程中需要频繁加热，影响整体效率。