特殊钢和高锰钢刀具哪个好些?

特殊钢刀具硬度高，适合精细切割，但韧性稍差；高锰钢刀具韧性强，耐冲击，适合重负载场景，但硬度较低。选择需根据具体用途决定。

对比

特殊钢刀具：特殊钢含碳量高，硬度可达60以上，锋利持久，适合切菜、削皮等精细操作。缺点是受重击易崩刃，价格约50元起，保养需防锈。

高锰钢刀具：高锰钢含锰量超10%，韧性极佳，能砍骨头、冻肉，不易变形。缺点是硬度约50，切硬物易卷刃，价格约80元，较重但耐用。