黄扇贝和白扇贝哪个好?

黄扇贝肉质更紧实，味道鲜甜，适合清蒸或白灼；白扇贝肉质较软，口感细腻，适合炒制或焗烤。两者各有特色，选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

黄扇贝：外壳呈黄色，生长周期较长，肉质饱满，富含蛋白质和微量元素。烹饪时不易散开，适合保留原味的做法，如蒜蓉蒸。价格相对较高，但品质稳定，适合追求食材本味的场合。

白扇贝：外壳洁白，生长速度快，产量大，肉质嫩滑，水分含量较高。适合快速烹饪，如爆炒或芝士焗，能吸收调料风味。价格实惠，但肉质较易变老，需注意火候控制，适合家庭日常食用。