冷板还是热板好?

冷板和热板各有优势，选择取决于使用场景。冷板适合需要快速降温或保持低温的食品，如寿司、刺身；热板则适合需要保温或持续加热的食物，如火锅、铁板烧。

对比

冷板：冷板表面温度低，能让食物迅速降温，保持食材的新鲜口感。它适合制作冷菜，如海鲜沙拉、冷面，还能减少细菌滋生。冷板操作简单，不需要额外能源，适合夏季或需要清爽口感的场合。

热板：热板表面温度高，能持续为食物加热，适合需要保温的菜品，如牛排、煎饺。热板能让食物表面焦香，内部熟透，口感丰富。它需要电源或燃气支持，适合冬季或聚餐场合，能长时间保持食物热度。