铁锅用铸铁锅还是熟铁锅?

家用烹饪推荐铸铁锅，适合炖煮和煎炒；熟铁锅更轻便，适合爆炒和大火快炒。

对比

铸铁锅：锅体厚重，储热能力强，保温效果好，适合长时间炖煮或煎烤。使用前需开养锅，防锈处理简单，适合厨房新手。价格稍高，重量较大，单手翻炒费力。

熟铁锅：锅体轻薄，导热快，适合大火爆炒，锅面光滑不易粘锅。需频繁保养，每次用后需擦油防锈，适合熟练厨师。价格便宜，重量轻便，颠勺灵活。