卤菜店展示柜风冷还是直冷?

卤菜店展示柜选风冷更好，制冷均匀不结霜，适合长时间展示多种菜品。

对比

风冷展示柜：通过风扇吹冷气，柜内温度一致，菜品不会局部受冻或变质。柜内湿度稳定，食材表面干爽美观。清理方便，不用手动除霜，每天营业后只需简单擦拭。适合摆放多种卤菜，不会串味，顾客拿取时冷气流失少，柜内温度恢复快。

直冷展示柜：靠蒸发器直接制冷，价格便宜，耗电较低。但柜内温度不均，靠近制冷管的菜品容易结冰，远的地方温度不够。需要定期除霜，否则冰层会影响制冷效果和食材品质。湿度大时菜品表面会出水，影响卖相。适合短期少量展示，长期存放会导致食材变质。