烤箱是上下管好还是热风循环好?

烤箱的热风循环功能更适合日常使用，因为它能让热量均匀分布，烤出来的食物受热更均匀，颜色也更一致。上下管加热适合需要表面焦香的菜品，但容易局部过热。

对比

热风循环烤箱：通过风扇将热空气吹遍整个腔体，食物从里到外受热均匀，烤鸡、饼干等都不用频繁翻面。烘焙蛋糕时表面不会开裂，肉类也更嫩。缺点是风扇占用空间，烤小食物时可能吹散。

上下管加热烤箱：上管负责上色，下管负责底部加热，适合烤披萨、蛋挞这类需要焦脆底部的食物。结构简单，价格便宜。但中间位置容易受热不足，烤整鸡时背部可能不熟，需要手动调整位置或翻面。